季節の菜の花を使った香り寿司です。

＊えびと菜の花の香りずし（主食１つ

材料　6人分　

　米 　　　　　　３カップ

 えび

 (大正えび、ブラックタイガーなど) 　　　　　　１２尾

 菜の花 　　　　　１束

 レモン(皮) 　　　１個分

 (A)合わせ酢

 酢 　　　　　　　1/3カップ

 レモン(絞り汁) 　　大さじ３

 砂糖 　　　　　　　大さじ２

薄口しょうゆ 　　　小さじ２

 塩 　　　　　　　　小さじ2/3

 (B)

酒 　　　　　　　　　大さじ２

 塩 　　　　　　　　　少々

 (C)

しょうゆ 　　　　　　小さじ２

本みりん 　　　　　　小さじ１

 作り方

1.米はといで、ざるに上げて水をきり、炊飯器に入れて水３カップを加えて炊く。

2.えびは背わたを取り、鍋にひたひたの水と（Ｂ）を入れ、ゆでて殻をむき、食べやすく切る。

3.菜の花はゆでて水気をきる。花の部分は３ｃｍ長さに切り、茎は１ｃｍくらいに切り、（Ｃ）をまぶす。

4.レモンの皮は白いところを取り、みじん切りにする。

5.ご飯が炊き上がったら飯台にあけ、（Ａ）を合わせて混ぜる。粗熱が取れたら、（２）、（３）を混ぜ、（４）をちらす。

一人分　ｴﾈﾙｷﾞｰ450kcal　塩分1.6g

＊レバーのソース煮（主菜２つ）

材料4人分

 鶏レバー 　　　　３００ｇ

ウスター ソース　　大さじ４

 酒 　　　　　　　 大さじ３

濃い口しょうゆ 　　小さじ１

 作り方

?   鶏レバーは食べやすく切る。苦い緑色の部分や血や脂肪のかたまりを取り除き、洗い、水気をきる。

?   鍋にウスターソースを煮立て、少し煮詰めてから酒と（１）を加え、３?４分煮て７?８割まで火を通す。

?   一度火を止め、汁気をきりながらレバーを取り出す。

?   煮汁を煮詰め、水分がほとんどなくなったらレバーをもどし、煮絡めて完全に火を通す。火を止め、しょうゆを加えて絡める。

※少量つくると焦げやすいので、４人分をつくる方がよい。冷蔵庫で１週間程度保存できる。

　ｴﾈﾙｷﾞｰ116kcal　塩分1.3g

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　香