※鮭と卵のフワフワチリソース(主菜2っ副菜0.5っ)

※いちごのジュレ　　　

材料  （ 2 人分  ）  

イチゴ                  8～10粒

粉ゼラチン           2.5g

 水                       大2

<ゼリー液>

  砂糖                  大4

  白ワイン           大1

水                     100ml

レモン汁              大さじ1

ミントの葉           適量

（レモンの皮）

下準備

イチゴはヘタを取り、大きい場合は半分に切る。

粉ゼラチンを水大さじ2に振り入れ、ふやかしておく。

作り方

1

鍋に＜ゼリー液＞の材料を入れて火にかけ、煮たったら火を止める。

ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、レモン汁も加えて粗熱を取る。

2

粗熱が取れたらバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

3

器にイチゴを盛り、(2)のジュレをフォークでくずしてのせ、ミントの葉を飾る。

❍　レモンの皮→黄色い外皮の部分のみおろし器ですりおろす

または、黄色の外皮をそぎ取って、針に切る

By　香