＊ トマトとオクラの卵スープ（副菜１つ）

材料４人分

・トマト・・・・・・・２個（200g）

・オクラ・・・・・・・・８本

A　干しエビ（アミエビ）・・・乾20g

水・・・・・・・・・3カップ

酒・・・・・・・・・大さじ２

・食塩・・・・・・・・・小さじ1/3

・卵・・・・・・・・・・２個

・こしょう・・・・・・・少々（黒胡椒のほうが美味しいです。）

作り方

①    トマトは6～8等分のくし形に切る。(さらに横半分に切ったほうが食べやすいです。）

オクラはがくを切り除き、小口切りにする。卵は割りほぐす。

②    なべにAを入れ、時間があれば10分ほどおき、弱火にかける。煮立ったら、オクラを加えて中火にし、2～3分煮て、トマトと塩を加える。再び煮立ったら卵を回し入れ、こしょうを振る。

〈1人分〉エネルギー75kcal　たんぱく質6.7g　脂質3.3g 　炭水化物3.7g　食物繊維1.0g　食塩1.0g

＊ お豆腐ゴマプリン（ひも1つ）

材料４人分

・絹豆腐・・・・・・150g

・砂糖・・・・・・・30g

・練りごま（黒）・・30g

A　豆乳・・・・・・30ml

ゼラチン・・・・3g

作り方

①    豆腐は水切りをしておく。

②    豆腐とA以外の材料を、ボウルに入れよく混ぜる。木べらなどで豆腐をよくつぶしておく。

③    Aを混ぜ、レンジで600W20秒加熱し、溶かす。

④    ②にAを加え、よく混ぜる。

⑤    容器にうつし、表面をならす。

⑥    冷蔵庫で冷やし固める。

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今回は黒練ごまを使ってますが、白練りごまでも美味しいです。

残った練りごまは、白のほうが活用しやすいです。

〈1人分〉エネルギー113kcal　たんぱく質4.7g　脂質6.1g　炭水化物10.3g　食物繊維1.4g　食塩0.0g